Spesso eliminata durante il processo di raffinazione dei cereali, la crusca è in realtà un prezioso alleato per la nostra salute. Questo involucro fibroso che ricopre i semi, come quelli del frumento, è una fonte concentrata di fibra alimentare, un elemento che a partire dagli anni Settanta ha conquistato un ruolo centrale nella nutrizione moderna.

Integrare la crusca nella propria dieta può aiutare a prevenire molti disturbi legati allo stile di vita contemporaneo, garantendo al contempo un naturale senso di sazietà.

I principali benefici della crusca per l'organismo

Grazie alla sua ricchezza di fibre, la crusca agisce positivamente su diversi fronti, contribuendo al benessere generale del corpo.

1. Favorisce la regolarità intestinale

La crusca ha un'azione ammorbidente e massificante sulle feci. Questo incrementa la motilità del colon e riduce la pressione sulle sue pareti. Tali proprietà sono fondamentali per:

• Prevenire disturbi come la diverticolosi e il colon irritabile.
• Contribuire alla salute del colon, facilitando l'eliminazione di residui e tossine e aiutando nella prevenzione del tumore al colon.

2. Aiuta nel controllo del peso

Una volta ingerita, la fibra della crusca si rigonfia a livello gastrico, assorbendo acqua. Questo processo induce un anticipato senso di sazietà, che aiuta a controllare l'iperalimentazione e a ingerire quantità minori di cibo. Essendo un alimento a bassissimo apporto calorico, è un ottimo supporto nelle diete volte al controllo del peso e al contrasto di sovrappeso e obesità.

3. Modula l'assorbimento di grassi e zuccheri

La crusca ha la capacità di "intrappolare" parzialmente i nutrienti, modulandone l'assorbimento a livello intestinale. Questo si traduce in due importanti benefici:

• Riduce l'assorbimento di grassi e colesterolo, risultando utile per chi soffre di ipercolesterolemia o trigliceridi alti.
• Modula la curva glicemica dopo i pasti, aiutando a prevenire i picchi di zucchero nel sangue e rivelandosi un valido aiuto nella prevenzione del diabete senile.

Quanta crusca assumere?

Per ottenere questi benefici, si consiglia un'integrazione giornaliera di circa 25 grammi di crusca, corrispondenti a circa 3-5 cucchiai, da aggiungere a yogurt, zuppe o frullati, ricordandosi sempre di bere abbondante acqua.